Oravala.fi

Made on talven herkullinen ja terveellinen sesonkikala

Made eli matikka (Lota lota) on ainoa makeassa vedessä esiintyvä turskakalalaji.
Todennäköisesti se oli ensimmäisiä vesiemme asuttajia jääkauden jälkeen.

Madetta tavataan lähes kaikissa Suomen järvissä ja myös merialueella.
Made viihtyy parhaiten pohjassa ja viileissä runsashappisissa vesistöissä.

Se on suomalaisista kaloista siitä erikoinen, että se kasvaa talvella.
Made on aktiivinen kylmässä vedessä.
Se etsii ahkerasti silloin ravintoa ja lisääntymispuuhansakin se on ajoittanut
talvikuukausille tammi-helmikuulle.

Made on petokala ja syö pääasiassa kalaa.

_________________________________________________________________________________

 

Herkullinen matikkasoppa

Ainekset 6 annosta
        - 1000 g madetta

        Liemi
        - 10 dl vettä
        - 2 tl suolaa
        - 1 tl kokonaisia mustapippureita
        - 1 tl kokonaisia valkopippureita
        - 1 kpl laakerinlehti

       Sekä
       - 700 g perunaa ja keittojuureksia
       - 2 sipulia
       - 200 g sulatejuustoa (Koskenlaskija)
       - 4 rkl tuoretta hienonnettua tilliä
       - 2 rkl voita
       - loraus ruokakermaa

Toimi seuraavasti
       Nylje ja perkaa made.
       Kiehauta liemen ainekset. Lisää kala kiehuvaan liemeen.
       Kuori muodostuva vaahto pois.
       Keitä 10-15 minuuttia, kunnes kala on kypsä.
       Nosta kala pois liemestä ja anna jäähtyä.
       Ruodi kala tarkkaan ja paloittele suupaloiksi.
       Siivilöi liemi ja kiehauta. Lisää joukkoon perunat, keittojuurekset, sipuli ja juusto.
       Anna kiehua välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.
       Lisää keittoon ruokakerma ja paloitellut madefileet.
       Kuumenna kiehumispisteeseen.
       Nosta kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon tillisilppu ja voi.
       Peitä kannella ja anna keiton levätä kymmenisen minuuttia ennen tarjoamista.

Maukasta talvipäivää!
       
Pyydä kalakauppiastasi perkaamaan made kattilakuntoon!

Video: Mateen nylkeminen